自宅でも作れる！紅茶の作り方。

先日茶摘みに行ってきたのですが、その時に紅茶を作ってみました。

個人的には抹茶を作りたかったのですが石臼もないし、そんなに時間もかけられないしで、簡単に作ることができる紅茶を選びました。

実は、緑茶も烏龍茶も紅茶も、同じ茶葉からできていて、発酵の度合いの違いだけなのです。

茶自体は、摘むと同時に発酵が始まるので

すぐに発酵を止めるのが緑茶

少し発酵させるのが烏龍茶

十分に発酵させるのが紅茶

になります。

実際の工程としては

茶葉を摘み

ザルにあけて

しばらく天日に干しておきます。

秋の10月くらいの時期だと、2.3時間くらい干しておきますが、夏だと気温が高く日光も強いので5分も干さなくて良いそうです。

しばらく干したら、僕は紅茶を作りたかったので発酵させます。

茶葉を手で揉むことで発酵が進みます。

茶渋で手が緑になる

茶葉を揉むのをだいたい30分くらいやって、夜の間は寝かせておきます。

朝に遠火で加熱して、発酵を止めて、乾燥させておくと、紅茶の出来上がりです。

意外に簡単に紅茶ができました！！

うまい！＼テレッテレー♪／

発酵がちょっと不十分だったので、若い味の紅茶になりましたが、個人的には渋みが少なくて好きな味になりました。

自分で手作りすることの良さは、発酵の加減を調節できることかもしれないですね。(慣れれば)

みなさんも一度、紅茶を手作りしてみてはいかがでしょうか！(茶畑があれば)